torstai 3. heinäkuuta 2014

Mehevä raparperikakku

Bongasin puolivahingossa netistä Maisemakahvilan raparperipiirakan ohjeen, jonka kommenteissa kaikki ylistävät leivonnaista maailman ääriin - eikä suotta! Tätä reseptiä on kuulemma helppo muokata aina fiiliksen ja satokauden mukaan. Kannattaa kokeilla!

Muokkasin reseptiä hieman ihan vain siksi, että jääkaapissani ei ollut tarvittavia aineksia yhdeltä yöllä, kun innostuin kakkua leipomaan. Kyllä, tässä taloudessa öisin myös leivotaan (ja neulotaan sukkia). En myöskään halunnut leipoa kokonaista pellillistä, joten puolitin taikinan.




Raparperikakku

Muruseos:
4 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
125 g voisulaa

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon voisula. Sekoita.

Pohjataikina:
noin 2/3 muruseoksesta (ei oo niin justiinsa)
1 dl (rasvatonta) jogurttia
1 kananmuna

Ota muruseoksesta 2/3 pohjataikinaa varten. Sekoita keskenään jogurtti ja kananmuna ja lisää muruseoksen joukkoon. Sekoita. Levitä irtopohjavuoan (halkaisija 26 senttiä) pohjalle.

Täyte:
½ l raparperipaloja
250 g jogurtti-rahkaa (omani Lidlistä)
1 dl sokeria
1 kananmuna
1 ½ tl vaniljasokeria

Lisää raparperipalat pohjataikinan päälle. Sekoita jogurtti-rahka, sokeri, kananmuna ja vaniljasokeri keskenään. Kaada seos raparperipalojen päälle.

Pinnalle:
noin 1/3 muruseoksesta

Ripottele pinnalle loput muruseoksesta. Paista kakkua 175-asteisen uunin keskitasolla noin 50 minuuttia.





Vaikka kakku ei mielestäni mitään kastiketta tai muuta ylimääräistä kostuketta kylkeensä kaipaa, niin lorautin päälle kuusenkerkkäsiirappia. Voisin sanoa, että melkoisen hyvä makuyhdistelmä tuokin!

keskiviikko 2. heinäkuuta 2014

Täten julistan arvonnan voittajan

AlphaGeekin arvonnan voittaja on...



...tiinanen. Voittajalle on lähetetty sähköpostia. 

Onnea voittajalle ja suuret kiitokset kaikille arvontaan osallistujille! 

sunnuntai 29. kesäkuuta 2014

Vielä ehdit osallistua arvontaan!

Kaikki hyvä loppuu aikanaan, ja niin päättyy myös kesäkuu, tuo kuukausistamme valoisin. Arvontaan voi osallistua vielä huomisen ajan. Klik!

Ruusujenkin aika meni jo, tänä vuonna kukinnot näyttivät kyllä erityisen kerrotuilta ja kauniilta... ja kovin pionimaisilta. Voisin melkein vannoa, että (entisen) kotipihan ruusupensaat ovat vaihtaneet lajiketta talven aikana.



sunnuntai 15. kesäkuuta 2014

Jäätelökone + raparperi = raparperijäätelö (ja arvontakin!)

Kun raparperia pukkaa omaksi ja naapureittenkin tarpeiksi, pitää jatkuvasti yrittää keksiä kyseiselle vihannekselle hyviä uusia käyttötapoja. Saanen esitellä teille, kuinka tehdään lisäaineetonta raparperijäätelöä kotikonstein. Vaikeaa tuo ei ole, mutta aikaa jäätelön tekoon saa kyllä jonkin verran varata.




Raparperi-vaniljajäätelö

Alla oleva resepti on suunniteltu OBH Nordican pienelle jäätelökoneelle* (tilavuus 3,2 dl). Jätskiä riittää tästä yhdelle, kahdelle tai maksimissaan kolmelle hengelle. Yhdelle runsaasti, kahdelle sopivasti ja kolmelle ehkä liian vähän.

Vaniljajäätelömassa:
2 keltuaista
1/2 dl sokeria
puolikkaan vaniljatangon siemenet
3/4 dl kevytmaitoa
3/4 dl kuohukermaa

Kaavi vaniljatangon siemenet keltuaisten joukkoon. Vatkaa keltuaiset, vaniljansiemenet ja sokeri vaahdoksi. Kuumenna maito pinnoitetussa kasarissa. Lisää kuuma maito keltuais-sokeriseokseen koko ajan sekoittaen. Siirrä koko lysti kasariin ja kuumenna seosta kohtalaisella lämmöllä muutama minuutti eli kunnes seos sakenee hieman. Anna seoksen pulpahtaa mutta älä päästä sitä kiehumaan. Jäähdytä seosta jääkaapissa yön yli tai kunnes seos on jääkaappikylmää.

(OBH Nordican jäätelökoneen mukana tullut ohje inan muokattuna.)

Raparperiseos:
100 g raparperia
3/4 dl sokeria
1 rkl perunajauhoja

Keitä raparpereja ja sokeria kattilassa noin viisi minuuttia miedolla lämmöllä, kunnes raparperit ovat pehmenneet. Siivilöi joukkoon perunajauhot ja anna pulpahtaa. Jäähdytä raparperiseos jääkaappikylmäksi.

Kun molemmat seokset ovat jäähtyneet, sekoita massat keskenään ja kaada jäätelökoneen kulhoon. Anna koneen pörrätä viitisentoista minuuttia ja kauho kulhoihin. 

Koristele annos esimerkiksi tuolla erityisen kauniiksi osoittautuneella Fazerin mansikka-vadelmasuklaalla.





Arvonta:

AlphaGeek tarjosi lukijoitteni kesken arvottavaksi 30 euron lahjakortin AlphaGeekin verkkokauppaan. Tutustu kaupan valikoimiin, kopioi lempparituotteesi linkki ja liitä se kommenttiisi.

Tuotevalikoiman veikeys iski ainakin tämän neidin nauruhermoihin. Valikoimasta tuntuu löytyvän aivan kaikkea aina viinikaapeista jongleerauskeiloihin.

Jos osallistut arvontaan anonyymina, keksithän erottuvan nimimerkin. Mainitse myös sähköpostiosoitteesi, jos sellaiseen en blogissasi pääse käsiksi.

Otan tällä kertaa mukaan myös muista blogeista tutun mahdollisuuden osallistua kahdella arvalla! Liittymällä blogini lukijaksi Bloggerissa tai Bloglovinissa (linkit vasemmassa sivupalkissa) saat siis heittää peliin toisen arvan. Mainitsethan kommentissasi, kuinka monella arvalla olet mukana.

Aikaa osallistua on kesäkuun loppuun asti! Lykkyä tykö!




*Jäätelökoneeni sain AlphaGeekiltä bloginäkyvyyttä vastaan, kiitos vielä!

keskiviikko 4. kesäkuuta 2014

Kuusenkerkkäsiirappi

Minun on jo monena vuonna pitänyt kokeilla kuusenkerkkäsiirapin tekoa. Keväällä kuusenkerkkiä tontinrajalla ihaillessani muistin viime kesänä lukeneeni kuusenkerkkäsiirapin teosta Kotipuutarhan keittokirjasta. Sieltähän se ohje sitten löytyikin.

Tältä vuodelta ainakin eteläisessä Suomessa alkaa kuusenkerkkäaika olla ohi, mutta ehkä pohjoisessa vielä ehtii siirappia tämän vuoden tuoreista kuusenkerkistä keittämään?


Kuusenkerkkäsiirappi

kuusenkerkkiä
sokeria
vettä

Kerää kuusenkerkkiä niin paljon kuin haluat, vaikkapa kattilallinen. Huuhtele kerkät, laita ne kattilaan, peitä vedellä ja jätä yöksi likoamaan.

Keitä kerkkiä hiljalleen pari tuntia kannen alla. Siivilöi liemi. Mittaa liemen määrä, kaada takaisin kattilaan ja lisää sokeria puoli kiloa liemilitraa kohden. Jatka keittelyä ja sekoittele aina välillä, ettei siirappi pala pohjaan. Kun liemi on muuttunut syvän punaruskeaksi ja pehmeän siirappimaiseksi, siirappi on valmista.

Jos et malta keittää siirappia riittävän monta tuntia, ei siirapista tule siirappia vaan jonkinlaista sokerilientä. Jos unohdat kattilan liian moneksi tunniksi liedelle, saat äkisti kovettuvaa nekkua. Itse onnistuin saamaan siirappia, joskin melko juoksevaista sellaista. Aika hyvin ensikertalaiselta!


Päivi vinkkaa keittokirjassaan, että kuusenkerkkäsiirappia voi käyttää esimerkiksi limpuissa, marinadeissa, kakkujen täytteissä, uunikasvisten mausteena ja jälkiruokakastikkeena esimerkiksi jäätelön tai lettujen kera.
Viikonloppuna keksimme kokeilla siirappia valkohomejuuston kaverina - toimii.


Muistathan, että kuusenkerkkien keruu ei kuulu jokamiehenoikeuksiin. Kysy siis lupa, jos kuuset eivät ole omalla tontillasi.

Nyt kun siirappien makuun on päästy, seuraavaksi ajattelinkin keitellä raparperisiirappia, raparperia kun puutarhassamme riittää!

tiistai 3. kesäkuuta 2014

Maukasta marenkia

Uskokaa tai älkää, mutta en ollut ennen viime viikonloppua tehnyt marenkia itse. Nyt olen. Eihän se niin vaikeata ollutkaan.


Tällä ohjeella marenkia tulee runsas pellillinen. Ilmeisen maukkaita olivat, sillä yhden illan aikana kulhosta katosi viittä vaille kaikki yksilöt!

Marenki

3 munan valkuaista
7 rkl sokeria

Vatkaa munan valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Käytin ihan tavallista sokeria, mutta ilmeisesti erikoishieno sokeri olisi parempaa.

Pursota massasta leivinpaperilla vuoratulle pellille pieniä nokareita (niin lähekkäin kuin uskallat) ja paista uunin keskitasolla 100 asteessa noin tunti. Sammuta uuni, jätä luukku auki ja anna valmiiden marenkien jäähtyä hissukseen.

Vanha uuninkäppänäni ei kyllä osannut paistaa marenkeja tasaisesti, vaan uunin takaosan kaverit olivat vähän kellertävämpiä kuin etuosan tyypit. Eipä tuo makua haitannut. Kiertoilma ois jees!


Tuon ananaksen muotoisen lasikulhon bongasin kirpparilta viime viikolla. Lähes ilmainen oli, joten pakkohan se oli kotiin tuoda, vaikka en oikein osannutkaan päättää, onko kulho hirveä, ihana vai hirveän ihana. Ainakin ananakset ovat kovin muodikkaita juuri nyt!

sunnuntai 1. kesäkuuta 2014

Alkukesän raparperi-valkosuklaajuustokakku

Viikonloppuna juhlistettiin rakkaan ystäväni valmistumista. Kokoonnuimme pitkästä aikaa vanhalla kunnon tyttöporukalla nauttimaan toukokuun viimeisestä lauantaista herkkujen äärelle.

Lahjaksi ystävälleni pyöräytin raparperi-valkosuklaajuustokakun muunnellen hieman Kinuskikissan ohjetta. Aavistuksen kirpeä raparperitäyte tekee kakusta täydellisen.



Raparperi-valkosuklaajuustokakku

Raparperitäyte
500 g raparperia pestynä, kuorittuna ja paloiteltuna (paloina noin litran verran)
2,5 dl sokeria
3 rkl perunajauhoja

Laita raparperit ja sokeri kattilaan ja keitä hiljalleen noin viisi minuuttia, kunnes raparperit ovat pehmenneet. Aivan muhjuksi raparpereja ei kannata keittää. 

Ota kattilasta noin puoli desiä lientä ja sekoita siihen perunajauhot. Kaada suurus takaisin kattilaan ja keitä vielä hetkinen, ehkä puolesta minuutista minuuttiin. 

Anna raparperiseoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Voit tehdä seoksen jo edellisenä iltana ja jäähdyttää sen jääkaapissa.

Pohja:
225 g tummia vaniljatäytekeksejä (esim. Lidlin omia tai Dominoita)
40 g voita sulatettuna

Murskaa keksit täytteineen esimerkiksi kaulimella tai tehosekoittimessa. Minulla ei ole tapana hienontaa keksejä täysin, jottei pohjasta tule jäähtyessään aivan kivikova. Kuten kuvastakin näkyy, kokkareita on.

Sekoita joukkoon sulatettu voi ja painele seos irtopohjavuoan pohjalle. Käytössäni on lasipohjainen ja silikonireunainen vuoka (halkaisija 25 senttiä), joka ei vaadi voitelua tai leivinpaperilla vuorausta,. Tavallisen irtopohjavuoan pohja on kyllä syytä vuorata ensin leivinpaperilla.

Täyte:
5 liivatelehteä
2 valkuaista
2 dl kuohukermaa
1 rkl vaniljasokeria
200 g valkosuklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl sitruunamehua
1 rkl vettä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Erottele valkuaiset ja vatkaa kovaksi vaahdoksi. Vaahdota kuohukerma ja mausta vaniljasokerilla. 

Sulata paloiteltu valkosuklaa liedellä vesihauteessa teräskulhossa. Älä anna kattilan veden koskettaa teräskulhon pohjaa. Sekoittele aina välillä. Pehmennä tuorejuusto vatkaimella ja lisää joukkoon sula valkosuklaa. 

Sekoita kermavaahto, munavaahto, tuorejuusto-valkosuklaaseos ja raparperiseos keskenään. 

Laita sitruunamehu ja vesi kattilaan, anna kiehahtaa ja lisää joukkoon liivatelehdet. Lisää ohuena nauhana hitaasti vatkaten täyteseokseen. 

Kaada täyte vuokaan ja anna jähmettyä kylmässä yön yli. Koristele esimerkiksi kermavaahdolla, mansikoilla ja marenkimurskalla.

P.S. Tätä työjärjestystä kun noudattaa, ei sähkövatkaimen vispilöitä tarvitse pestä välillä. Jee!



Tätä saatan hyvinkin tehdä uudelleen juhannuksena!