Sitruunakuppikakut ja tuunatut vuoat

Järjestin viikonloppuna siskolleni yllätysvauvajuhlat. Vieraat toivat nyyttärimeiningillä jotain syötävää yhteiseen kahvipöytään, joka sitten notkuikin kaikenlaisista herkuista. Itse päätin leipoa (ensimmäistä kertaa elämässäni) sitruunakuppikakkuja, joihin sovelsin ohjetta täältä kuppikakkujen taivaasta löytyvästä ohjeesta numero 23. Kuorrutuksen vaihdoin tuorejuustoversioon, samanlaiseen kuin porkkanakakun päälle täällä kotomaassa pruukataan laittaa.

Sitruunakuppikakut (12 kpl)

3 dl vehnäjauhoja
2 ½ tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
100 g pehmeää voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 dl maustamatonta rahkaa (tai jogurttia)
1 sitruuna
1 dl lemon curdia eli sitruunatahnaa

Pese sitruuna, raasta sen kuori ja purista mehu. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon munat yksitellen koko ajan sekoittaen. Lisää joukkoon rahka ja sitruunamehu. Siivilöi mukaan keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Lisää taikinaan lopuksi sitruunankuoriraaste, mutta säästä teelusikallinen raastetta kuorrutetta varten.

Lusikoi jokaisen vuoan pohjalle taikinaa noin yhden sentin paksuudelle. Lisää taikinakerroksen keskelle sydämeksi teelusikallinen lemon curdia. Jaa jäljelle jäänyt taikina tasapuolisesti kaikkiin vuokiin. Käytin Brunon Amerikanmuffinivuokia, jotka osoittautuivat täydellisiksi tukevuutensa ansiosta.

Paista kuppikakkuja uunin keskitasolla n. 15 minuuttia. Anna jäähtyä ja kuorruta tuorejuustotahnalla.

Kuorrute (12:lle kuppikakulle)

50 g pehmeää voita
100 g pehmeää tuorejuustoa (esim. Olympia)
3 dl tomusokeria
1 tl sitruunankuoriraastetta

Sekoita kaikki aineet tasaiseksi tahnaksi (tomusokeri mielellään siivilän läpi). Kuorruta kuppikakut veitsellä silotellen tai pursottaen.

Koska vuoat olivat tukevuudestaan huolimatta auttamattoman tylsiä, halusin vähän koristella niitä juhlakelpoisemmiksi. Askartelin viime vuoden orkideaseinäkalenterista reunukset vuoille. Leikkasin kalenterista mittojen mukaan tehtyjä kaarevia suikaleita, jotka liimasin paperiliimalla rinkuloiksi. Lopuksi askartelin vielä hammastikuista ja keltaisesta kartongista koristeliput kuppikakkujen päälle.