torstai 3. tammikuuta 2013

Saaristolaisleipä Nauvosta


Sain ystävältäni reseptin, jonka hän oli saanut ystävältään. Annoin reseptin eteenpäin ystävälleni ja päätinpä jakaa sen täällä blogissakin, kun kerran sain luvan reseptin levittämiseen. Voi kuinka herkkua tämä leipä onkaan! Oli pakko ostaa taas litra piimää ihan vain tätä tarkoitusta varten, josko viikonloppuna tekaisisin jälleen uuden satsin saaristolaisleipää.



Saaristolaisleipä Nauvosta
1 litra piimää
75 g hiivaa
3 dl siirappia
3 dl kaljamaltaita
3 dl vehnäleseitä
3 dl ruisjauhoja
1 rkl suolaa
10 dl vehnäjauhoja

voiteluun siirappia, vettä


Etsi käsiisi noin 5-6-litrainen kulho tai kaksi pienempää kulhoa. Lämmitä piimä varovasti ja sekoita piimään murennettu hiiva, siirappi, kaljamaltaat, vehnäleseet, ruisjauhot, suola ja vehnäjauhot. Anna taikinan nousta 1 ½ tuntia liinan alla.
Voitele kaksi kahden litran vetoista pitkänmallista ja korkeareunaista leipä- tai kakkuvuokaa. Jaa taikina vuokiin. Minä jaoin taikinan yhteen pitkänmalliseen isoon leipävuokaan ja pyöreään kakkuvuokaan (halkaisija 24 cm).
Paista leipiä uunin alimmalla ritilätasolla 175 asteessa 2 tuntia. Kun leivät ovat kypsyneet 1 ½ tuntia, valele niitä lämpimällä vesi-siirappiliuoksella ja jatka paistamista vielä puolisen tuntia.
Kumoa kypsät leivät vuoista ritilälle liinan alle jäähtymään. Maultaan vahvat leivät säilyvät hyvin. Leivät voi myös pakastaa.