Hilloksi

Meidän pihassamme kasvaa tuollainen vanha ja kiemurarunkoinen omenapuu, joka kannattelee oksillaan syvänpunaisia omenia. Kun omenaa puraisee, paljastuu sisältä vitivalkoinen malto. Ne ovat ihan parhaita syöntiomenia, lajikkeesta ei ole tietoa. Ehkä Pekkaa tai Bergiusta, otetaanko DNA?

Tähän aikaan vuodesta nuo omenat ovat jo kovin pehmeitä, joten kuivaamiseen ne eivät enää oikein soveltuneet. Hilloksi siis päättyy omenain elinkaari. Halusin säästää hilloon myös omenien kuoret, joissa suuri osa mausta piilee, joten heitin lohkot punakuorineen tehosekoittimen kautta kattilaan hilloutumaan. Minua eivät pienet sattumat hillossa haittaa, mielestäni mansikkahillojenkin parasta osuutta ovat ne isot palat siellä seassa. Sattumia tai ei, ihaninta tässä oli se, että hillosta tuli PUNAISTA! Niin söpöä, että eihän tuota raaski edes syödä.

Nyt pohdin, pitäisikö lopuista punaompuista tehdä hilloa vai mehua. Punaista sen on oltava joka tapauksessa.

Omenoiden, omenoitten, omenien, omenojen, omenain

Kaikki taivutusmuodot ovat kieliopillisesti oikein, jos sitä mietitte. Minä olen ihan pulassa noitten kanssa täällä. Olen jo moneen eri päivälliseen omenoita lisäillyt, sinne ne passaa hyvin pannulle kaikkien muidenkin kasvisten kanssa. Eilen tein aivan hullun hyvää omena-tomaattikeittoa. Luitte oikein. Ihanan mausteista keittoa viileisiin syyspäiviin. Kokeilkaa, jos uskallatte! Oli oikein nam-nam.

Omena-tomaattikeitto

öljyä paistamiseen

2 tl Erős Pistaa (unkarilainen tulinen paprikatahna)

1/4 isosta purjosta (tai puolet pienestä)

1 sipuli (tai puolikas jättisipuli, kuten mulla)

1 valkosipulinkynsi

5 kotimaista omenaa

loraus vettä

1 prk tomaattimurskaa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

1/2 sitruunan mehu

suolaa, pippuria

Kuullota tilkassa paprikatahnalla maustettua oliiviöljyä kaikki sipulit. Lisää pilkotut omenat ja sen verran vettä, että ei heti kärähdä pohjaan. Anna kypsyä hetki. Lisää joukkoon tomaattimurska, tuorejuusto, sitruunamehu ja mausteita maun mukaan. Anna hautua hetki miedolla lämmöllä. 

P.S. Erős Pistaa saa kuulemma esimerkiksi Citymarketista. Itse olen omani tuonut Unkarista asti. Tämän tilalle voi kyllä halutessaan laittaa esimerkiksi jotain chilitahnaa tai tulista currytahnaa tms. 

Sadonkorjuuhyvyyksiä

Aina kun on tekosyy leipoa jotain, niin noh, leivon. Eilen oli ainejärjestön saunailta ja tutustumisbileet, jonne päätin loihtia jotain puutarhan omenasadosta. Resepti on usemmasta ohjeesta yhdistetty ja päässä muokattu mieleiseksi. Toivottavasti tämä inspiroi teitäkin kokeilemaan jotain samantapaista, tai ehkä jopa noudattamaan reseptiä orjallisesti. Tämä on hyvää. Ihan oikeesti. Ihanan mehevää ja syksyistä. Ei kaipaa mielestäni mitään ylimääräisiä vaniljakastikkeita kaverikseen. Jos et tykkää rahkasta, se ei tarkoita ettetkö tykkäisi tästä. Rahka ei nimittäin maistu piirakassa yhtään rahkalta.

Sitruunainen omena-rahkapiirakka

(uunipellillinen)

Täyte
6-10 kotimaista omenaa (riippuen koosta)
2 munaa
4 dl maitorahkaa
1 dl sokeria
0,5 dl fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria
1,5 tl kanelia
1/2 sitruunan mehu (ja/tai kuoriraastetta)

Valmista ensin täyte. Poista omenoista keskusta ja tee omenoista ohuita lohkoja. Riko munien rakenne ja sekoita joukkoon muut täytteen ainekset. Jätä täyte maustumaan hetkeksi.

Taikina
8 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
250 g pehmeää rasvaa (ei täysin sulatettua)

Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon pehmeä rasva. Koostumuksen pitäisi olla nyt hieman murumainen, ei tahmea. Jaa taikina kahteen osaan.

1 muna
2 dl kermaviiliä

Lisää taikinanpuolikkaan joukkoon muna ja kermaviili. Tämän taikinan koostumuksen pitäis olla nyt melko tahmea. Kaavi tahmea taikina leivinpaperoidulle syvälle uunipellille käyttäen apunasi mitä tahansa työvälineitä, että saat taikinan tasaisesti levitettyä. Se on todistettavasti mahdollista. Älä luovuta. Paista piirakan pohjaa uunin keskitasolla 200 asteessa noin viisi (5) minuuttia.

Levitä esipaistetun pohjan päälle omena-rahkatäyte ja ripottele pinnalle se kulhossa odottava murumainen taikinanpuolikas. Lykkää koko lysti uunin keskitasolle ja paista vielä noin puoli tuntia (tai kunnes murupinta on saanut kauniin kullanrusehtavan värin).


[Kuvan basilikankukat ovat kuvausrekvisiittaa]

Pullantuoksuinen sunnuntai

Vanhempieni luona sanomalehteä lueskellessani silmiini osui omenaherttojen resepti. Pelkkä ajatuskin kuulosti niin herkulliselta, että päätin ottaa ohjeen testaukseen.

Omenahertat

5 dl maitoa

50 g hiivaa

1 tl suolaa

2 dl sokeria

1 rkl kardemummaa

n. 14 dl vehnäjauhoja

200 g voita

Voiteluun:

munaa

Päälle:

omenaviipaleita

kanelia

sokeria

Liuota hiiva kädenlämpimään maitoon. Lisää suola, sokeri ja hienonnettu kardemumma. Sekoita joukkoon noin puolet jauhoista ja vatkaa hetki. Näin taikinaan muodostuu parempi sitko. Alusta mukaan loput jauhoista ja viimeiseksi pehmeä rasva. Kohota. Kauli noin kahden sentin levyksi ja tee pullia haluamallasi muotilla. Kohota peitettynä, voitele munalla ja paina keskelle pari omenaviipaletta tai marjoja. Paista 225 asteessa keskitasolla 8–12 minuuttia.

Tuparilahja

Kun on lähes mahdotonta keksiä ystäville tupaantulijaislahjaa, suosittelen leipomista. Alkuviikosta minulla oli ideoita tasan nolla, eihän ikäiseni ihmiset tarvitse kotiinsa enää yhtään kippoa tai kuppia. Ykskaks yllättäen mieleeni juolahti pihan omenapuita ihaillessa omenapiirakan ja vaniljakastikkeen valmistaminen. Ostin piirakkavuoan ja leivoin siihen omenapiirakan lempireseptilläni, jonka tietenkin liitin osaksi lahjaa.

Tehkää perässä. Reseptikin on kuvasta (ainakin melkein) luettavissa. Aineet vain sekoitetaan keskenään (voi sulatettuna) ja taikina levitetään voideltuun ja jauhotettuun piirakkavuokaan. Omenalohkot ladotaan taikinan päälle ja päälle ripotellaan kanelia ja sokeria. Paista uunin keskitasossa 200 asteessa n. 25-30 minuuttia. Helppoo ku mikä.

---
edit.

Omenapiirakka

2½ dl vehnäjauhoja

1½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

½ tl leivinjauhetta

½ tl ruokasoodaa

2 dl kermaviiliä

75 g voita

1 kananmuna

4–5 omenaa

kanelia ja sokeria

VINKKI! Kokeile myös lisätä jauhojen joukkoon inkiväärijauhetta (vaikka teelusikallinen) ja sitruunankuoriraastetta!