Muokkasin reseptiä hieman ihan vain siksi, että jääkaapissani ei ollut tarvittavia aineksia yhdeltä yöllä, kun innostuin kakkua leipomaan. Kyllä, tässä taloudessa öisin myös leivotaan (ja neulotaan sukkia). En myöskään halunnut leipoa kokonaista pellillistä, joten puolitin taikinan.
Raparperikakku
Muruseos:
4 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
125 g voisulaa
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon voisula. Sekoita.
Pohjataikina:
noin 2/3 muruseoksesta (ei oo niin justiinsa)
1 dl (rasvatonta) jogurttia
1 kananmuna
Ota muruseoksesta 2/3 pohjataikinaa varten. Sekoita keskenään jogurtti ja kananmuna ja lisää muruseoksen joukkoon. Sekoita. Levitä irtopohjavuoan (halkaisija 26 senttiä) pohjalle.
Täyte:
½ l raparperipaloja
250 g jogurtti-rahkaa (omani Lidlistä)
1 dl sokeria
1 kananmuna
1 ½ tl vaniljasokeria
Lisää raparperipalat pohjataikinan päälle. Sekoita jogurtti-rahka, sokeri, kananmuna ja vaniljasokeri keskenään. Kaada seos raparperipalojen päälle.
Pinnalle:
noin 1/3 muruseoksesta
Ripottele pinnalle loput muruseoksesta. Paista kakkua 175-asteisen uunin keskitasolla noin 50 minuuttia.
Vaikka kakku ei mielestäni mitään kastiketta tai muuta ylimääräistä kostuketta kylkeensä kaipaa, niin lorautin päälle kuusenkerkkäsiirappia. Voisin sanoa, että melkoisen hyvä makuyhdistelmä tuokin!
