Liukuvärjätty pätkistäytekakku

Tällä kakulla kelpaa juhlistaa vaikkapa uutta vuotta tai myöhemmin ystävänpäivää. Meillä tämä toimi  hiljan kahvipöydän kaunottarena, kun oltiin kerrankin isolla porukalla isovanhempia myöten koolla.

Noudatin orjallisesti tätä ohjetta, mitä nyt värjäsin kerman punaisella enkä sinisellä geelivärillä. Jotta lopputulos oli mahdollisimman överi, heitin päälle vielä koristeeksikin Pätkis-suklaata viipaloituna ja kokonaisina paloina. (Vinkkinä kerrottakoon, että Pätkis-palat kannattaa ostaa karkkilaareista, ei valmiina pussina. Kilohinta laareissa aika paljon edullisempi!)

Tämä kakku kannattaa täyttää jo edellisenä iltana, jotta se ehtii kunnolla tekeytyä ennen hoohetkeä.

Pätkistäytekakku

Pohja

3 kananmunaa
2,5 dl sokeria
50 g voita sulatettuna
1 dl maitoa
3 dl vehnäjauhoja
0,5 dl tummaa kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta

Valmista kakkupohja. Voitele ja jauhota pieni irtopohjavuoka (Ø 20 cm). Taita kaksi leivinpaperiarkkia kaksinkerroin. Laita arkit kiertämään vuoan sisäreunoja.

Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi. Lisää keskenään sekoitettu voisula ja maito. Yhdistä jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan. Kääntele tasaiseksi taikinaksi. Älä sekoita turhaan. Kaada taikina vuokaan.

Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 50 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Peitä vuoka leivinpaperilla paistamisen loppuvaiheessa, jos pinta tummuu liikaa. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä. Leikkaa pohja neljään osaan.

Pätkistäyte
1 tlk (2 dl) vispikermaa
1 prk (250 g) maitorahkaa
1 ps (140 g) Fazerin Pätkis-paloja
0,5 dl sokeria

Vaahdota vispikerma ja sekoita joukkoon rahka. Raasta tai rouhi suklaapalat hienoksi muruksi veitsellä. Sekoita suklaa ja sokeri täytteeseen.

Kostutus
1,5 dl Valion Eila Latte -minttumaitokahvijuomaa

Nosta alin kerros tarjoiluvadille. Voit suojata tarjoilulautasen leivinpaperista leikatuilla suikaleilla. Kostuta pohja maitokahvijuomalla. Levitä päälle täytettä ja nosta toinen pohjalevy päälle. Jatka samoin ja kostuta myös päällimmäinen kerros. Siirrä kakku jääkaappiin tekeytymään mielellään seuraavaan päivään.

Kuorrutus
1 tlk (2 dl) vispikermaa
pari tippaa punaista geeliväriä

Vaahdota vispikerma. Ota noin 1/3 vaahdosta kulhoon ja värjää se elintarvikevärillä vaaleanpunaiseksi. Levitä kakun päälle kauttaaltaan ensin ohut valkoinen kermavaahtokerros. Tee liukuvärjäys mintunvihreällä kermavaahdolla aloittaen kakun alareunasta ja pyyhkäisemällä lastalla alhaalta ylöspäin. Poista leivinpaperit ja nosta kakku tarjolle.

(Halutessasi voit koristella kakun Pätkis-suklaalla, kuten kuvassa. Varaa sitä varten noin 100 g Pätkis-suklaata.)

Liivatteeton sitruunajuustokakku

Veljeni tytär sai eilen nimen. Kauniin nimen saikin. Juhlakalun vanhemmat pyysivät minulta juhlapöytään juustokakkua - ja tokihan minä sellaisen sitten tein.

Olen aika monta juustokakkua elämäni aikana tehnyt, mutta tämä kyllä kiilasi kärkikastiin helppoudellaan ja maukkaudellaan.

Kakun koristelin veljen pihasta poimimillani ruusuilla. Niiden tuoksu, se oli huumaava. Ja kauniita, niin kauniita. Helppo ja nopea tapa koristella kakku näyttävästi.

Juustokakun reseptin bongasin Suklaapossun blogista enkä muuttanut siitä mitään. Mitä nyt en rohjennut valkosuklaata mikrossa sulattaa vaan tein sen perinteisesti vesihauteessa.

Ainesosalista oli ihanan lyhyt. Tein kakun puolitoistakertaisena: siitä riitti 22-senttiseen vuokaan ja 16-senttiseen vuokaan juuri sopivasti.

Sitruunainen juustokakku ilman liivatetta

n. 20-senttiseen irtopohjavuokaan

Pohja:

15 Marie-keksiä
75 g valkosuklaata

Täyte:

2,5 dl Flora Vispiä
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1-1,5 dl sokeria
n. 4 rkl (1 sitruunan) sitruunan mehua
1 sitruunan raastettu kuori 

Ohje:

1. Rouhi Marie-keksit pienemmiksi muttei täysin sileäksi muruksi. Sattumat on kivoja.  Sulata valkosuklaa vesihauteessa varovasti välillä sekoitellen (älä kuitenkaan sekoita liikaa). Sekoita keksimurska sulan valkosuklaan joukkoon.

2. Vuoraa 22-senttisen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele sekä pohja että reunat. Voit myös vuorata kakkuvuoan reunat suojakalvoilla. Kaada keksi-valkosuklaamurska vuoan pohjalle ja levitä tasaiseksi.

3. Vatkaa Flora Vispi vaahdoksi. Pese sitruunan kuori hyvin, käytä apuna juuresharjaa. Raasta kuori pieneksi raasteeksi ja purista sitruunasta mehut talteen. Vatkaa joukkoon notkistettu tuorejuusto, sokeri, sitruunan mehu ja raastettu kuori.

4. Nostele täyte vuokaan pohjan päälle. Laita kakku jääkaappiin hyytymään ainakin kuudeksi tunniksi, mielellään yön yli. Kun täyte on hyytynyt, poista vuoan reunat (ja reunakalvot). 

5. Koristele ruusupensaasta napsituilla kukilla ja pistä nautiskellen!

Masukakku - not a piece of cake

Amerikkalaiset tavat ovat hiipineet suomalaiseen kulttuuriin, ja alkaa olla enemmänkin sääntö kuin poikkeus järjestää vauvakutsut jo ennen vauvan syntymää. Suomalaiseen kulttuuriinhan kuuluvat vanhastaan rotinat ja varpajaiset, joita juhlitaan vasta vauvan synnyttyä.

Taikauskoisia emme ole, joten järjestimme juhlat ajan hengen mukaisesti hyvissä ajoin ennen laskettua aikaa. Onnistuimme yllättämään tulevan äidin aurinkoisena arki-iltana pienimuotoisilla baby shower -juhlilla. 

Minä lupauduin leipomaan juhliin masukakun (amerikkalaisittain kakku tunnetaan nimellä baby bumb cake tai pregnant belly cake). Voi tyttäret, kuinka työläs kakku tuo olikaan! 

Kuulin, että on olemassa kakkuvuokia, joilla saa näppärästi pyöräytettyä esimerkiksi jalkapallokakun tai tällaisen mahakakun, mutta enhän minä moista raaskinut ostaa. Päädyin siis leipomaan kakun ihan tavallisilla kakkuvuoilla.

Suklaakakun leivoin tällä ohjeella. Tuosta määrästä riitti hyvin 24-senttiseen ja 20-senttiseen vuokaan  (= maha) sekä kahteen noin 10-senttiseen vuokaan (= povi). Taikina oli melko löysää, mikä pisti hieman jänskättämään, mutta kyllä siitä oikein hyvät kakut saatiin. (Siinä leipoessani mietin, että tuostapa saisi näppärästi myös vegaanisen suklaakakun aikaiseksi, kun laittaisi piimän tilalle jotakin muuta vastaavaa nestettä. Pitänee kokeilla joku päivä sitäkin.)

Kasasin 24- ja 20-senttiset kakut mahaksi. Veitsellä pyöristelin muotoja, minkä osasin. 

Vadelmakreemiin löysin ohjeen täältä ja tavalliseen sokerikreemiin täältä. Vadelmakreemiä oli alun perin tarkoitus käyttää vain täytteenä, mutta sitä jäikin niin paljon yli, että vuorasin vadelmakreemillä koko kakun. 

Tuon kreemin silotus olikin sitten melkoista puuhaa. Jos tuohon yksikin ryppy jää, näkyy se vuorenvarmasti myös sokerimassakuorrutteen läpi. Mitä siloisempi, sen parempi. 

Kaulin vaahtokarkkimassasta ensin pienemmän suikaleen poven päälle ja sitten suuremman levyn mahan päälle. Yllätyksekseni tämä vaihe sujui muitta mutkitta. Kuorrutteen alle tein myös pienen jalanpohjan yksityiskohdaksi sekä poven ja masun väliin nauhan ja kukan koristeeksi. (Massan värjäsin geelimäisillä elintarvikeväreillä.)

Mehevä suklaakakku teki hyvin kauppansa, joten täytyypi panna resepti talteen. Sattuuko siellä olemaan muita rohkeita masukakun kyhänneitä? Mielelläni käyn kurkkimassa muidenkin aikaansaannoksia!

Kakkukukka

Elokuun lopussa kaiken muuttokaaoksen keskellä rauhotuin iltaisin näpertämällä sokerimassasta synttärikakkuuni kukkakoristetta. Jollakin ihmeen viisillä tuollainen pieni piipertäminen auttaa hallitsemaan (pään sisäistä) suurta kaaosta. 

Kaulitsin sokerimassasta levyn, tein levystä roporeunaisella sydänmuotilla erikokoisia terälehtiä, painoin silikonisella leimasimella terälehtiin lehtiruodit, asettelin terälehdet lusikoiden päälle kovettumaan ja sivelin lehdille kultaista elintarviketomua. Lopuksi liimasin elintarvikeliimalla terälehtien takapuolelle elintarvikekäyttöön soveltuvat päällystetyt rautalangat. 

Kukan keskelle lainasin askartelupuolelta hieman heteitä, mutta tuon kultaisen keskustan tein ihan vain sokerimassasta muotoilemalla ja kultatomulla värjäämällä. Rautalankoja, kukkateippiä ja helmiheteitä lukuun ottamatta syötävää materiaalia koko kukka!

Kiinnitin terälehdet yksitellen kukan keskustan ympärille kukkateipillä liimaten.  Lähin ulottuvilla ollut sopiva kasausteline oli suodatinpussipakkaus, johon laskin keskeneräisen kukan aina välillä käsistäni. Kukkateipin kiinnittämisessä maltti oli valttia. Ja hellä ote.

Osa lehdistä pääsi murenemaan käsiini teippausvaiheessa, mutta muutoin kukan kasaaminen onnistui näin ensikertalaiselta melkoisen hyvin. Muutama huonohko terälehti jäi vähän harmittamaan, mutta melko hyvin ne rumemmatkin yksilöt sulautuivat joukkoon.

Oli siinä urakka, mutta tulipahan tehtyä!

Täällä ollaan!

Latasin juuri synttärikuvat koneelle. Synttärit olivat elokuun lopussa. On ollut vähän haipakkaa tässä.

Oli ihana palata takaisin kesän lopun tunnelmiin, Ruissalon maisemiin, kauniiseen ilta-aurinkoon ja revontuliin. Ystävien kasvoja, naurua, iloisia silmiä, muistoja, haikeutta.

 

Syntymäpäiväjuhlia seuraavana päivänä ammuttiin muuttoauto täyteen tavaraa ja muutettiin Krisse pois Turusta. Tätä nykyä olen jälleen opiskelija, joka raataa niska limassa opintojaksoja lukuvuoden aikana kaksi kertaa enemmän kuin etenemissuunnitelmassa lukee. Siihen päälle vielä työt, jotta saisi pötyä pöytään. 

Täällä blogissakin jo huudeltiin uusien postausten perään. Kannattaakin huudella! Henki pihisee ja blogi on päivittäin mielessä. Tavoitteenani on kuitenkin saada uusi tutkinto valmiiksi ensi vuoden loppuun mennessä, joten hieman verkkaisempi päivitystahti saattaa jatkua vielä tovin. Lupaan kuitenkin, että pian tänne putkahtelee yhtä sun toista, kunhan pääsen asettumaan uuteen kotiin. 

Kävin muuten tuossa viikonloppuna vähän aktivoimassa sisäistä bloggaajaani Indiedaysin Bloggers' Inspiration Dayssa ja voin kertoa, että kyllä täältä vielä pesee! 

Kirsikkapiiras

Tässä kun ihastelin puutarhamme punaisia marjoja notkuvaa kirsikkapuuta, tuli mieleeni viimekesäinen kirsikkapiiras, jonka leivoin nimipäiväni kunniaksi jo heinäkuun lopulla. On muuten sato kypsynyt tänä vuonna huomattavasti myöhemmin!

Yritin kaivella reseptiä blogistani, mutta eihän sitä siellä ollut. Onneksi kuvat ja resepti löytyivät ulkoisen kiintolevyn arkistoista näin vuoden myöhässäkin. Tein piiraan mukaillen tätä Annamarian reseptiä.

Alkuperäisessä reseptissä on käytetty makeita kirsikoita, omani ovat hapankirsikoita. Sattuneesta syystä omassa reseptissäni on sokerin määrä runsaampi, mutta eipä piiras siltikään liian makea ollut. Hieman kirpsakka, muttei niin kirpeä, että naama olisi vääntynyt väärinpäin.

Nyt sopivasti sadonkorjuuaikaan sain aikaiseksi rustata ohjeen tänne talteen.

Kirsikkapiiras

Pohja:

150 g voita

4 dl vehnäjauhoja

0,5 dl tomusokeria

0,5 rkl vettä

1 muna

Täyte:

1,5 litraa tuoreita kirsikoita

2,5 dl sokeria

1 vaniljatanko

1 sitruunan raastettu kuori ja mehu

2 rkl perunajauhoja

Voiteluun:

1 muna

1 rkl maitoa

1 rkl raakaruokosokeria

Pohja:

•  Nypi kylmä voi vehnäjauhojen ja tomusokerin kanssa murumaiseksi seokseksi. Lisää kylmä vesi ja muna, sekoita veitsellä. Muotoile lopuksi taikinasta käsin pallo, älä vaivaa liikaa. 
• Kääri taikina tuorekelmuun, painele levyksi ja anna levätä kylmässä n. 30 minuuttia. Valmista sillä aikaa täyte.

Täyte:

•  Puolita kirsikat ja poista niistä kivet. Mittaa kattilaan putsatut kirsikat, sokeri, vaniljatangon siemenet, vaniljatanko ja pestyn sitruunan raastettu kuori. Kiehauta.
•  Sekoita keskenään sitruunan mehu ja perunajauhot, kaada seos nauhana kiehuvaan kirsikkaseokseen. Sekoita samalla pohjia myöten, kunnes seos sakenee. Ota pois levyltä ja anna jäähtyä. Ota sen jälkeen vaniljatanko pois.

 Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Kasaaminen:

• Jaa taikina kahteen osaan niin, että toinen osa on hieman suurempi. Kauli ensin suurempi osa jauhotetulla alustalla n. 30-senttiseksi, 5 milliä paksuksi levyksi. Nosta levy varovasti irtopohjavuoan pohjalle. Painele taikinaa vuoan reunaa vasten. (Minulla oli 26-senttinen vuoka.)
•  Kaada kirsikkatäyte pohjan päälle. Voitele piiraan reunat kananmunalla.
• Kauli sen jälkeen pienempi taikinapala ohueksi levyksi ja leikkaa levystä pitkähköjä suikaleita. Asettele suikaleet kirsikkatäytteen päälle ristiin. Vaihtoehtoisesti voit leikata taikinasta esimerkiksi lehden muotoisia paloja ja koristella piiraan niillä.
• Lopuksi voitele ”kansitaikina” kananmunalla ja sirottele päälle raakaruokosokeria. Kypsennä piirasta uunin alaosassa n. 35 minuutin ajan.
• Anna piiraan jäähtyä ennen kuin poistat reunat vuoasta.

Juhannuksen raikas mansikka-limejuustokakku

Ruokajumalat päättivät tehdä juhannuksen ruuanlaitosta asteen verran haastellisemman kuin tavallisesti: ikivanhan sähköuunin vastukset päättivät lakata toimimasta ja kaasukin oli yllättäen päässyt loppumaan. Ilman kaasua emme edes yrittäneet pärjätä, vaan sitä lähdettiin aattona vielä kaupungista varta vasten hakemaan.

Onneksi kakun ei uuniin tarvinnut päästä: tein nimittäin juhannuspöytään jälkiruuaksi mansikka-limejuustokakkua. Ohjeen löysin Lunni leipoo -blogista toukokuun lopussa, ja pitihän sitä päästä mahdollisimman pian kokeilemaan! Oli herkkua!

Mansikat maksoivat... noh, mansikoita. Porin torilla puolesta litrasta pyydettiin viisi euroa. Sinänsä ihan hyvä ostos oli kuitenkin, sillä rasiaan ei ollut päässyt yhtään mätää yksilöä. Tätä kakkua kannattaakin kokeilla ehkä hieman tuonnempana, kun mansikkasato on ehtinyt kypsyä. Minä soseutin täytteeseen viimevuotisia mansikoita pakastimesta, tuoreita mansikoita käytin vain koristeluun.

Vinkkinä kerrottakoon vielä, että mansikka-limejuustokakun kaveriksi passasi paremmin kuin hyvin australialainen kesäisen raikas ja pirskahteleva roseeviini Princess Butterfly Moscato 2014.

Kuningattaren ruusukakku

Äitienpäivän kunniaksi leivoin äidilleni ruusupursotuksin koristellun kuningatartäytekakun. Sattui niin hyvin sopimaan omat suunnitelmani valmiiseen ohjeeseen, että eipä tarvinnut tällä kertaa soveltaa kakkua omasta päästäni. Ruusujen pursottamisessa on vielä harjoittelemisen varaa, mutta eipä sitä kukaan ole pursottaja syntyessään.

Täyte oli juuri sellainen kuin toivoinkin sen olevan. Monien täytekakkujen hillotäytteet ovat vähän sellaisia imeliä, mutta tässäpä kakussa on täytteenä pakastemarjoista tehtyä jämäkkää kiisseliä ja kerma-rahkaseosta. Suosittelen kokeilemaan!

Kuningatarkakun ohje on uusimmasta K-ruoka-lehdestä, ja ohje löytyy myös täältä. Ruusupursotuksiin on ohjeet täällä. Täytteiden ja kermavaahdon määrät olivat mielestäni vähän epäsuhdassa, mutta muutoin ohje oli mainio. Laitan nyt blogiini muistiin samaisen ohjeen pienin muutoksin.


Huomaa, että kakku pitää täyttää jo edellisenä päivänä, jotta kakku ehtii tekeytyä yön yli. Älä siis jätä tämän kakun leipomista juhlapäivän aamuun!

Kuningatarkakku

Kakkupohja

5 kananmunaa

2 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

Krissen huomautus: Kakun pitää mahtua täytteineen 6 munan kakun vetoiseen (eli kolmen litran vetoiseen) kakkuvuokaan. Älä siis tee kuuden munan kakkua, jos hoteissasi ei ole jättiläismäistä kakkuvuokaa kasausvaihetta varten.

Kuningatartäyte

1/2 dl vettä

1/2 dl sokeria

1 ps (200 g) pakastevadelmia

1 ps (200 g) pakastemustikoita

1 1/2 rkl perunajauhoja

1/2 dl vettä

Krissen huomautus: Tämä täyte ei oikein tahtonut riittää. Jouduin raapimaan täytettä lusikalla kovin ohueksi. Suosittelen heittämään kattilaan hieman runsaammin marjoja.

Kerma-rahkatäyte

1 tlk (2 dl) vispikermaa

1 prk (250 g) maitorahkaa

1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Kostutukseen n. 2 dl maitoa tai omenamehua

Krissen huomautus: Kakun täytteet ovat niin nestemäisiä, että mielestäni kakkulevyjen erillistä kostutusta ei tarvita. Kakku tekeytyy jääkaapissa yön yli, joten kakkulevyt ehtivät hyvin imeä itseensä kosteutta.

Pinnalle

3 tlk (à 2,5 dl) Flora Vispiä

1 1/2-2 rkl sokeria

1 1/2 tl vaniljasokeria

pari tippaa punaista elintarvikevärigeeliä
2 rkl mustikkamehua

Krissen huomautus: Kermavaahtoa oli aivan liikaa. Yhden purkillisen voi suosiolla jättää vispaamatta. Tosin lankoni kyllä kehui, että ”kerrankin kakun päällä on kunnolla kermavaahtoa!” Kulhoon jäi kyllä silti melkoisesti ylimääräistä kermavaahtoa.

Kakun valmistus:

1. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi seos muna-sokerivaahtoon varovasti sekoittaen.
2. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan (tilavuus 3 l). Paista 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 35 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. Valmiin kakun reunat ovat aavistuksen irti vuoasta. Kumoa pohja hieman jäähtyneenä.
3. Sulata mustikat ja ota talteen 1 rkl 2 rkl mustikkamehua. Sekoita kattilassa vesi, sokeri ja vadelmat. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä seosta koko ajan sekoittaen 2 minuuttia. Lisää mustikat ja siirrä kattila levyltä. Sekoita vesi ja perunajauhot keskenään. Kaada suurus ohuena nauhana kattilaan samalla sekoittaen. Siirrä kattila takaisin liedelle ja anna kiisselin pulpahtaa kerran. Jäähdytä kiisseli kylmäksi. Viilenemistä voi vauhdittaa viemällä kattilan vaikkapa parvekkeelle. Allekirjoittaneella sattui olemaan jo melkoinen hoppu tässä vaiheessa.
4. Vaahdota kerma kerma-rahkatäytettä varten. Sekoita joukkoon rahka ja sokerit.
5. Leikkaa kakku kolmeen osaan. Vuoraa kakkuvuoka kelmulla ja kokoa kakku vuokaan. Täytä kakku siten, että molempiin väleihin tulee kerroksittain kuningatar- ja kerma-rahkatäytteitä. Kannattaa levittää ensin kuningatartäyte, sillä se on huomattavasti jähmeämpää kuin kerma-rahkatäyte. (Kostuta kakkulevyt maidolla. Totesin, että kerma-rahkatäyte päästää niin paljon kosteutta, että ohuita kakkulevyjä on turha erikseen kostutella.) Anna kakun kostua jääkaapissa yön yli.
6. Vatkaa Flora Vispi vaahdoksi. Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Levitä vaahtoa kakun pinnalle ja reunoille ohuelti (n. 2 dl).
7. Ota sivuun 5 dl 4 dl vaahdotettua vispiä ja jätä se valkoiseksi. Jaa loput kahteen osaan ja värjää toinen mustikkamehulla (1 rkl 2 rkl) violetiksi ja toinen punaisella elintarvikevärillä hennon vaaleanpunaiseksi. (Vatkaa tarvittaessa vaahtoja paksummaksi värin lisäämisen jälkeen.)
8. Aloita reunapursotuksista: pursota pieniä ruusupursotuksia vieri viereen tähtityllalla siten, että aloitat kuvion pursottamisen keskeltä kiertäen. Pursota alin kerros violetilla ja toinen kerros vaaleanpunaisella. Pursota lopuksi kakun pinnalle valkoisia ruusukkeita. 

Mehevä raparperikakku

Bongasin puolivahingossa netistä Maisemakahvilan raparperipiirakan ohjeen, jonka kommenteissa kaikki ylistävät leivonnaista maailman ääriin - eikä suotta! Tätä reseptiä on kuulemma helppo muokata aina fiiliksen ja satokauden mukaan. Kannattaa kokeilla!

Muokkasin reseptiä hieman ihan vain siksi, että jääkaapissani ei ollut tarvittavia aineksia yhdeltä yöllä, kun innostuin kakkua leipomaan. Kyllä, tässä taloudessa öisin myös leivotaan (ja neulotaan sukkia). En myöskään halunnut leipoa kokonaista pellillistä, joten puolitin taikinan.

Raparperikakku

Muruseos:
4 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
125 g voisulaa

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon voisula. Sekoita.

Pohjataikina:
noin 2/3 muruseoksesta (ei oo niin justiinsa)
1 dl (rasvatonta) jogurttia
1 kananmuna

Ota muruseoksesta 2/3 pohjataikinaa varten. Sekoita keskenään jogurtti ja kananmuna ja lisää muruseoksen joukkoon. Sekoita. Levitä irtopohjavuoan (halkaisija 26 senttiä) pohjalle.

Täyte:
½ l raparperipaloja
250 g jogurtti-rahkaa (omani Lidlistä)
1 dl sokeria
1 kananmuna
1 ½ tl vaniljasokeria

Lisää raparperipalat pohjataikinan päälle. Sekoita jogurtti-rahka, sokeri, kananmuna ja vaniljasokeri keskenään. Kaada seos raparperipalojen päälle.

Pinnalle:
noin 1/3 muruseoksesta

Ripottele pinnalle loput muruseoksesta. Paista kakkua 175-asteisen uunin keskitasolla noin 50 minuuttia.

Vaikka kakku ei mielestäni mitään kastiketta tai muuta ylimääräistä kostuketta kylkeensä kaipaa, niin lorautin päälle kuusenkerkkäsiirappia. Voisin sanoa, että melkoisen hyvä makuyhdistelmä tuokin!

Maukasta marenkia

Uskokaa tai älkää, mutta en ollut ennen viime viikonloppua tehnyt marenkia itse. Nyt olen. Eihän se niin vaikeata ollutkaan.

Tällä ohjeella marenkia tulee runsas pellillinen. Ilmeisen maukkaita olivat, sillä yhden illan aikana kulhosta katosi viittä vaille kaikki yksilöt!

Marenki

3 munan valkuaista
7 rkl sokeria

Vatkaa munan valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Käytin ihan tavallista sokeria, mutta ilmeisesti erikoishieno sokeri olisi parempaa.

Pursota massasta leivinpaperilla vuoratulle pellille pieniä nokareita (niin lähekkäin kuin uskallat) ja paista uunin keskitasolla 100 asteessa noin tunti. Sammuta uuni, jätä luukku auki ja anna valmiiden marenkien jäähtyä hissukseen.

Vanha uuninkäppänäni ei kyllä osannut paistaa marenkeja tasaisesti, vaan uunin takaosan kaverit olivat vähän kellertävämpiä kuin etuosan tyypit. Eipä tuo makua haitannut. Kiertoilma ois jees!

Tuon ananaksen muotoisen lasikulhon bongasin kirpparilta viime viikolla. Lähes ilmainen oli, joten pakkohan se oli kotiin tuoda, vaikka en oikein osannutkaan päättää, onko kulho hirveä, ihana vai hirveän ihana. Ainakin ananakset ovat kovin muodikkaita juuri nyt!

Alkukesän raparperi-valkosuklaajuustokakku

Viikonloppuna juhlistettiin rakkaan ystäväni valmistumista. Kokoonnuimme pitkästä aikaa vanhalla kunnon tyttöporukalla nauttimaan toukokuun viimeisestä lauantaista herkkujen äärelle.

Lahjaksi ystävälleni pyöräytin raparperi-valkosuklaajuustokakun muunnellen hieman Kinuskikissan ohjetta. Aavistuksen kirpeä raparperitäyte tekee kakusta täydellisen.

Raparperi-valkosuklaajuustokakku

Raparperitäyte
500 g raparperia pestynä, kuorittuna ja paloiteltuna (paloina noin litran verran)
2,5 dl sokeria
3 rkl perunajauhoja

Laita raparperit ja sokeri kattilaan ja keitä hiljalleen noin viisi minuuttia, kunnes raparperit ovat pehmenneet. Aivan muhjuksi raparpereja ei kannata keittää. 

Ota kattilasta noin puoli desiä lientä ja sekoita siihen perunajauhot. Kaada suurus takaisin kattilaan ja keitä vielä hetkinen, ehkä puolesta minuutista minuuttiin. 

Anna raparperiseoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Voit tehdä seoksen jo edellisenä iltana ja jäähdyttää sen jääkaapissa.

Pohja:
225 g tummia vaniljatäytekeksejä (esim. Lidlin omia tai Dominoita)
40 g voita sulatettuna

Murskaa keksit täytteineen esimerkiksi kaulimella tai tehosekoittimessa. Minulla ei ole tapana hienontaa keksejä täysin, jottei pohjasta tule jäähtyessään aivan kivikova. Kuten kuvastakin näkyy, kokkareita on.

Sekoita joukkoon sulatettu voi ja painele seos irtopohjavuoan pohjalle. Käytössäni on lasipohjainen ja silikonireunainen vuoka (halkaisija 25 senttiä), joka ei vaadi voitelua tai leivinpaperilla vuorausta,. Tavallisen irtopohjavuoan pohja on kyllä syytä vuorata ensin leivinpaperilla.

Täyte:
5 liivatelehteä
2 valkuaista
2 dl kuohukermaa
1 rkl vaniljasokeria
200 g valkosuklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl sitruunamehua
1 rkl vettä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Erottele valkuaiset ja vatkaa kovaksi vaahdoksi. Vaahdota kuohukerma ja mausta vaniljasokerilla. 

Sulata paloiteltu valkosuklaa liedellä vesihauteessa teräskulhossa. Älä anna kattilan veden koskettaa teräskulhon pohjaa. Sekoittele aina välillä. Pehmennä tuorejuusto vatkaimella ja lisää joukkoon sula valkosuklaa. 

Sekoita kermavaahto, munavaahto, tuorejuusto-valkosuklaaseos ja raparperiseos keskenään. 

Laita sitruunamehu ja vesi kattilaan, anna kiehahtaa ja lisää joukkoon liivatelehdet. Lisää ohuena nauhana hitaasti vatkaten täyteseokseen. 

Kaada täyte vuokaan ja anna jähmettyä kylmässä yön yli. Koristele esimerkiksi kermavaahdolla, mansikoilla ja marenkimurskalla.

P.S. Tätä työjärjestystä kun noudattaa, ei sähkövatkaimen vispilöitä tarvitse pestä välillä. Jee!

Tätä saatan hyvinkin tehdä uudelleen juhannuksena!

Mojito-juustokakku

Jos yhdistää juustokakun ja mojiton parhaat puolet, mitä siitä tulee? No tietenkin herkullinen ja raikas mojito-juustokakku! Oli kuulkaa niin hyvää, että kaksivuotiaskin ojensi lautasensa kahdesti ja pyysi lisää. Reseptin bongasin täältä, mutta joitain muutoksia ja tarkennuksia tein ohjeeseen.

Mojito-juustokakku

Pohja
250 g minttutäytekeksejä (Domino Minttu)
40 g voita sulatettuna

Laita Domino Minttu -keksit muovipussiin ja murskaa ne kaulimella melko hienoksi. Sekoita joukkoon sulatettu rasva. Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 26 cm) pohja leivinpaperilla. Painele keksi-rasvaseos vuoan pohjalle. 

Täyte
4 liivatelehteä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
4 dl vaniljarahkaa
2 dl kuohukermaa
2 limen raastettu kuori sekä mehu

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vaahdota kerma. Sekoita tuorejuusto ja vaniljarahka keskenään. Kääntele vaahto juusto-rahkaseokseen ja mausta täyte limen mehulla ja kuoriraasteella. 

Minttusiirappi
1,5 dl sokeria
1,5 dl vettä
1 vaniljatanko halkaistuna
3 oksaa tuoretta minttua

Mittaa ainekset kattilaan, kiehauta ja keitä siirapiksi keskilämmöllä n. 15 - 20 minuuttia. Nosta kattila liedeltä ja poista siirapista mintun oksat sekä vaniljatanko. Liuota liivatelehdet kuumaan minttusiirappiin.

Kaada minttusiirappiseos täytteen joukkoon ohuena nauhana (!) koko ajan hyvin sekoittaen. Kaada täyte keksipohjan päälle (melko vetistä tässä vaiheessa) ja peitä vuoka kelmulla. Nosta kakku varovasti kylmään ja anna hyytyä yön yli. 

Koristele kakku esimerkiksi mintunlehdillä tai limen kuoriraasteella.

Äitienpäivän yrtti-sieniboston

Minäpä leipoa pyöräytin äitienpäivän aterian alkuruokakeiton kaveriksi yrtti-sienibostonin. En muista milloin on viimeksi taikina ollut koostumukseltaan niin miellyttävä, että kehuin sitä oikein ääneen moneen otteeseen. Taikinaa oli miellyttävä vaivata, se ei tarttunut sormiin (eikä kulhoon), se kohosi täydellisesti ja sen kaulitseminen oli maailman helpointa.

 Ohje on Maku-lehden sivuilta. Tästä aion tehdä vielä monenmoisia versioita. Näitä lisää!

Yrtti-sieniboston

Taikina:

2,5 dl kevytmaitoa
12 g hiivaa (eli 1/4 paketti)
0,5 rkl sokeria
0,5 tl suolaa
6 dl hiivaleipäjauhoja
25 g voita sulatettuna
1 dl tuoretta basilikaa hienonnettuna
2 rkl tuoretta ruohosipulia hienonnettuna

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon sokeri ja suola. Lisää 5 dl hiivaleipäjauhoja aina vähän kerrallaan koko ajan taikinaa sekoittaen. Sekoita taikinaan sula rasva ja vielä loput jauhot (1 dl). Vaivaa taikinaa huolellisesti kymmenisen minuuttia. Vaivaa, vaivaa! (Älä siis skippaa tätä tärkeää vaihetta). Alusta vielä hienonnetut yrtit taikinaan ja anna kohota liinan alla puolisen tuntia.


Täyte: 

1 purjo
25 g voita
200 g herkkusieniä (tai joitain muita sieniä)
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
3 rkl tuoretta hienonnettua persiljaa
0,5 dl tuoretta hienonnettua ruohosipulia
100 g yrttimaustettua tuorejuustoa

Halkaise, pese ja hienonna purjon valkoinen osa. Puhdista ja kuutioi sienet. Paista purjoa ja sieniä voissa kunnes ylimääräinen neste on haihtunut. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon yrtit ja tuorejuusto. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Voitele pyöreän kakkuvuoan (minulla 26-senttinen) reunat ja vuoraa pohja leivinpaperilla. Kaulitse kohonnut taikina jauhetetulla pöydällä suorakaiteen muotoiseksi levyksi (noin uunipellin kokoiseksi). Levitä täyte taikinalevylle ja rullaa kuin tavallista pullataikinaakin. Leikkaa rulla 8 osaan ja asettele ne kakkuvuokaan. Kohota liinan alla vielä noin 20 minuuttia.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla puolisen tuntia. 

Anna yrtti-sienibostonin jäähtyä tovi ennen kuin otat sen pois vuoasta. Jos käytössäsi ei ole irtopohjavuokaa, saat bostonin näppärästi pois vuoasta kahden ison lautasen avulla: aseta lautanen vuoan päälle "kanneksi", käännä vuoka nurin, nosta vuoka pois ja irrota leivinpaperi bostonin pohjasta. Aseta nyt bostonin pohjaan haluamasi tarjoilulautanen ja käännä boston takaisin oikeinpäin. 

Koristele tuoreilla yrteillä.